Grau de ardência das pimentas: conheça a Escala de Scoville

  Utilizadas há muitos anos por diferentes povos, as pimentas têm o poder de levar ainda mais sabor para vários pratos, além de serem super características de diversas culinárias ao redor do mundo.  E ainda tem mais: estudos recentes feitos no Instituto Neurológico Mediterrâneo Neuromed, em Pozzilli, comprovaram que  o consumo frequente de pimenta pode reduzir o risco de morte por problema cardiovascular em 34%. Ou seja, além do sabor e do aspecto cultural, o alimento ainda é benéfico para a saúde! [...]

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Escala de intensidade dos vinhos e como harmonizá-los

  Leves, médios ou encorpados. A escala de intensidade dos vinhos pode variar de acordo com as suas estruturas, com distintas características que vão determinar qual a categoria de cada rótulo, como a elevação alcoólica, os níveis de acidez, o amadurecimento em barris e a concentração dos taninos.  Os taninos, especialmente, têm um papel importantíssimo na intensidade dos vinhos. Essas substâncias são polifenóis encontrados em inúmeros tipos de plantas e são responsáveis pela adstringência. Como assim? Sabe aquela sensação de “amarrar [...]

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Dicas do Hirota para um almoço simples e fácil durante a semana

Que tal munir sua semana de receitas fáceis para o almoço? Juntamos pratos deliciosos com arroz, batata, atum e macarrão, rapidinhos de preparar. Confira.  Sabemos que com a rotina cada vez mais corrida, mesmo para quem trabalha em casa, não é todo dia que sobram muitas horas para aproveitarmos nossos dotes culinários com longas receitas de almoço. Tem dias que precisamos de refeições rápidas no seu preparo, o que não quer dizer que não possam ser deliciosas e saudáveis.  Por isso, [...]

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Receita de Yaki Udon

Receita para 2 pessoas Ingredientes: 2 pacotes de macarrão de udon pré cozido Sukina de 200g 1 cenoura pequena cortado em fatias finas 1/2 de pimentão amarelo cortado em fatias finas 3 folhas de repolho verde cortado em pedaços pequenos 1 cebola média cortado em fatias finas Cebolinha picada com tamanho de 3,5 cm *Obs: Pode utilizar qualquer legume para deixar a refeição bem nutritiva como acelga, brócolis, couve flor, ervilha torta, etc. 150g de barriga de porco/pancetta (pode utilizar frango, carne ou shitake/shimeji para uma opção Vegetariana) 6 [...]

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Finalista: Receita da Província de Toyama | Hiyashi Soba

Rendimento: 1 porção individual Ingredientes: – 80 g de soba seco   Toppings: – 70 g de copa lombo suína em bife – 30 g de pepino japonês cortado em tiras finas – 30 g de cenoura cortada em tiras finas e levemente branqueadas – 30 g de moyashi levemente branqueado – 1 unidade de cogumelo shiitake seco – 1 ovo – 1 co. sopa de beni shouga em tiras (gengibre em conserva vermelha) *branqueamento é uma técnica de rápida cocção de um alimento (não passando de 2 minutos) e depois [...]

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Finalista: Receita da Província de Kagoshima | Udon Carbonara

RECEITA SUPER PRÁTICA DE UDON CREMOSO COM MISSÔ Ingredientes – 3 ovos – 4 dentes de alho picados – 100 gramas de queijo muçarela ralado – 200 gramas de bacon fatiado ou em cubos – 1 colher de missô – 200g de macarrão de Udon seco – 2 folhas de nori – Cebolinha a gosto – Pimenta togarashi a gosto Modo de preparo: – Encher uma panela de água e colocar para ferver – Cozinhar o macarrão de udon por 8 minutos – Assim que o macarrão estiver pronto, escorrer e enxaguar com [...]

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Almôndega com Udon

Confira a receita de Almôndega com Nori servida com Udon ao molho vermelho.   1) Almôndega com Nori servida com Udon ao molho vermelho INGREDIENTES: 300g de carne moída bovina 3 folhas de nori 2 cebolas 2 dentes de alho Manjericão fresco Louro fresco Sal Pimenta do reino moída na hora 1 garrafa de passata ou 2 latas de tomate pelado 1 colher de sopa de missô 1 pacote de udon 2 colheres de sopa de azeite ou óleo Parmesão ralado (opcional)   MODO DE PREPARO: MOLHO Pique a cebola, o alho e o nori em pedaços pequenos. Em uma [...]

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Snack e wrap de nori e tartar de atum

Confira as receitas do Cook Show exibido no dia 01/03/2021, no nosso Facebook.   Snack de nori com gergelim   Ingredientes: 1 pacotinho de Nori Gergelim branco a gosto Azeite quanto baste Sal a gosto Modo de preparo: Forre uma assadeira com papel manteiga Corte com tesoura em tiras médias/pequenas as folhas de nori e disponha na assadeira forrada Pincele azeite moderadamente em cada tira de nori, salpique gergelim e sal a gosto Leve ao forno à 150ºC por 10 minutos Wrap com patê de nori, cenoura e shitake Ingredientes: Rap10 ou pão folha 1 [...]

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Província de Shimane | Receitas de Wassabi

SALADA DE PEPINO JAPONÊS COM WASABI Ingredientes: 02 unidades de pepino japonês 05 colheres (sopa) de açúcar 02 colheres (chá) de sal 02 colheres (chá) de wasabi em pasta   Modo de fazer:  Corte o pepino. Misture no recipiente o açúcar, sal, wasabi e o pepino. Coloque num saco plástico zip lock e reserve por aproximadamente1 hora antes de servir, removendo o excesso de água.     HARUMAKI DE PRESUNTO E WASABI Ingredientes: 10 folhas de massa para Harumaki 200 gramas de presunto fatiado 01 maço de cebolinha picado 03 colheres (sopa) de maionese 03 colheres (sopa) de [...]

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Receita da Província de Osaka| Shakê Don-don

Shakê Don-don Rendimento: para 2 pessoas   Ingredientes: (marinado de salmão) 1/4 copo de shoyu 1 colher de sopa de saquê mirin 1 colher de sopa de wasabi (podendo colocar mais, a gosto) 1 colher de sopa de açúcar (pode ser refinado ou mascavo) 1/4 colher de sopa de dashi em pó (pode ser hondashi ou shiitake dashi) 200 g de salmão fresco sem pele (tem que ser fresco!)   (arroz de sushi) 300g de arroz japonês cozido 1 colher de sopa de vinagre de arroz 1 colher de sopa de açúcar pitada de sal [...]

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