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Receita de Hiyashi Chuka com Shirataki

Ingredientes para o hiyashi chuka 2 pacotes de macarrão shirataki (300g cada) 1 tomate 1 pepino japonês 100g de moyashi (broto de feijão) 6 fatias de blanquet de peru Sal Óleo de gergelim Ingredientes para o molho do hiyashi chuka 3 colheres de sopa de shoyu 4 colheres de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente, açúcar mascavo) 70ml de água 1/2 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de óleo de gergelim Ingredientes para o ovo decorativo (kinshi tamago) do hiyashi chuka 3 ovos 1 colher de sopa [...]

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Botamochi

Ingredientes: Bolinho de arroz: 3 xícaras (chá) de moti gome 6 xícaras de água Cobertura: 100 g de açúcar 100 g de kinako (farinha de soja torrada) 1/2 colher de café de sal Como fazer: Coloque o arroz e a água na panela elétrica. Se não tiver uma, acho que deve dar certo fazer de modo convencional, numa panela em fogo baixo, até secar a água. O arroz fica bem molinho. Espere esfriar um pouco, mas com ele ainda quente, faça os bolinhos. A quantidade é de uma colher (sopa) de [...]

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Kuzu-mochi (doce gelatinoso com farinha de soja torrada e calda de açúcar mascavo)

Ingredientes (para 4 porções) (Para a gelatina) ・1/2 xícara de fécula de batata ou maisena (aprox. 60 g) ・1 colher de sopa de açúcar ・300 ml de água (Para “kuromitsu”, calda de açúcar mascavo) ・30 g de açúcar mascavo ・50 ml de água Farinha kinako Modo de preparo Misture a fécula de batata e o açúcar em uma panela com uma espátula de madeira. Adicione 300 ml de água e, após misturar tudo, cozinhe em fogo médio. Mexa constantemente a mistura fazendo com que ela se desgrude do fundo [...]

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Tempurá de legumes e camarão

Ingredientes Massa (você pode comprar a mistura pronta para tempura) 2 xicaras (chá) de farinha de trigo 2 xicaras (chá) de amido de milho 1L de água fria Farinha panko para empanar (opcional) Legumes e o camarão 6 camarões rosa limpos e sem casca 1 batata-doce cortada em rodelas finas 1 cebola grande cortada em rodelas 2 cenouras 1 berinjela Molho Nabo ralado (aproximadamente 10cm da ponta do nabo) 1 colher (sopa) de melado ½ copo de molho shoyu Pitada de açúcar ½ copo de água 1 copo de saquê seco Gengibre ralado (aproximadamente uma ponta de 5cm) Modo [...]

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Receita de Anko (doce de feijão azuki)

Ingredientes 300gde feijão azuki 300gde açúcar 50g de glucose 1 pitadade sal Modo de preparo Lave bem o feijão e deixe de molho por, no mínimo, 6 horas Cozinhe e descarte a primeira água Volte a cozinhar o feijão até amolecer bem Passe na paneira para remover a pele Despeje a massa em uma peneira forrada com um pano Torça o pano, para retirar a água da massa Em uma panela grossa, coloque 1/3 da quantidade desse feijão com o açúcar e cozinhe um pouco Acrescente o restante do feijão Adicione o sal e [...]

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Curry amarelo com frango

Rendimento: 2 porções Ingredientes: 2 batatas médias 1 cebola média 200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu) 2 colheres chá de açúcar 3 colheres de sopa de Nam pla 2 cebolinhas verdes picadas 2 xícaras de leite de coco. 1 xícara de água 1 colher de pasta de curry amarelo Preparo do prato: Pique o frango, a batata e a cebola em pedaços médios. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça apenas 1 xícara do leite de coco – até iniciar fervura. Adicione 1 colher [...]

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Curry vermelho com frango

Rendimento: 2 porções Ingredientes: 1 fatia de abóbora (o volume de 1 xícara, quando picada) * 1 cebola média 200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu) 2 colheres chá de açúcar 3 colheres de sopa de Nam pla 8 folhas de manjericão 2 xícaras de leite de coco. 1 xícara de água 1 colher (sopa) pasta de curry vermelho * você pode utilizar cenoura ou batata, se preferir. Preparo do prato: Pique o frango, a abóbora e a cebola em pedaços médios. Reserve. Em uma panela, [...]

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Risoto ao Funghi

Porções: 4 Ingredientes 1 xícara de funghi seco Água quente 2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga 2 xícaras de cogumelos paris fatiados 2 xícaras de cogumelos shiitake fatiados 2 xícaras de cogumelos shimeji separados Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Folhas de ½ maço de tomilho Azeite de oliva para refogar 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 xícaras de arroz arbóreo 1/2 xícara de vinho branco seco 1,5 litro de caldo de legumes Queijo parmesão a gosto Modo de preparo Dispor os cogumelos funghi seco em [...]

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Batatas ao Funghi

Ingredientes 5 batatas sem casca em rodelas Meia xícara (chá) de funghi seco (cerca de 15 g) 1 colher (sopa) de farinha de trigo Meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral 1 lata de Creme de Leite 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 150 g de queijo mussarela fatiado 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de preparo Em uma panela, cozinhe as batatas em água por cerca de 10 minutos ou até ficarem levemente macias. Escorra a água e reserve. Lave os funghi [...]

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Risoto de Filé Mignon e Shitake

Shitake: 1 dente de alho picado; 1 colher de manteiga 100g shitake 1 colher (sopa) shoyu Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Refogue o alho picado na manteiga. Faça isso em fogo bem baixo para o alho não dourar. Junte o Shitake, shoyu, sal e pimenta do reino. Quando o cogumelo murchar, desligue o fogo e reserve. Risoto: 1,5 litros de caldo de legumes ou de carne que pode ser caseiro ou industrializado, neste caso, dilua 1 tablete ou 1 envelope em 1,5 litros [...]

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