Author - Hirota Food

PAELLA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES – 1 Kg de Arroz Arbório – 400 g de Marisco sem casca – 400 g de Polvo em pedaços – 400 g de anéis de Lula – 600 g de camarão rosa limpo – 300 g de Mexilhões – 16 a 18 camarões Médios sem casca – 1 Xícara de café de azeite – 3 cebolas médias picadas – 2 colheres de sopa cheias de Alho – 1 Pimentão Verde Grande picado – 1 Pimentão Vermelho Médio picado – 1 Pimentão Verde Médio em tiras ( PARA DECORAR) – 1 Pimentão [...]

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PAELLA CAIPIRA

INGREDIENTES – 1 Kg de Arroz Parboilizado – 200 g de costela Suina – 300 g de coxa c/ sobrecoxa – 200g Linguiça defumada picada – 1 xicara de chá de bacon picado – 200g de panceta Suina ou Barriga – 200 g de peito de Frango – 2 cebolas médias picadas – 2 tomates picados – ½ pimentão verde picado – ½ pimentão vermelho picado – ½ pimentão amarelo picado – 200g de quiabo – 200 g de milho – 200g ervilha fresca – 1 colher de sopa de açafrão – 6 ovos – 2 colheres [...]

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MOQUECA DE CAÇÃO

INGREDIENTES – 1 Kg de Cação – 1 colher de alho – 3 colheres de Sopa de Cebola – 1 pimentão Verde Grande – 1 Pimentão Vermelho Grande – 2 Tomates Grandes – 2 Colheres de sopa de Açafrão – 100 ml de leite de coco – 1 xícara de chá de coentro – Sal a Gosto MODO DE PREPARO Em um tacho refogue o alho e a Cebola por 2 minutos, em seguida colocar os pimentões e os tomates, quando estiver murchando colocar o açafrão e o leite de coco, [...]

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FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES – 500g de feijão carioca pronto – ½ xícara de bacon – 1 gomo de lingüiça calabresa – 1 ½ colher de sopa de alho batido – ½ xícara de cebola – 2 folhas de louro – 2 colheres de chá de Sazon vermelho – 1,5L de água – 3 xícaras de chá de farinha de milho – 2 colheres de sopa de salsinha   MODO DE PREPARO Cozinhar na panela de pressão o feijão somente com água e sal por aproximadamente 20 min. Os grãos devem ficar al dente. Escorrer [...]

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Okonomiyaki

Ingredientes da massa 1 xícara de chá de farinha de trigo 3/4 xícara de chá de água Sal a gosto 02 ovos 02 cenouras médias raladas 1/2 repolho cortado bem fino 02 cebolas médias bem picadas Ingredientes do recheio Molho Okonomiyaki Maionese Nori (alga) cortado em tiras finas Katsuobushi (peixe desidratado e ralado) Bacon picado ou em tiras Frutos do Mar (opcional) Preparo e Montagem do Okonomiyaki Misture a farinha de trigo, a água, os ovos e o sal. Junte também a cenoura ralada, o repolho e a cebola. Em uma panela elétrica ou em [...]

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Inarizushi – Sushi Ague

Rendimento: 12 porções Ingredientes   1 pacote de Sushi Ague (12 unidades)   100ml de molho de soja (shoyu) 50ml de saquê mirin 1 envelope de tempero a base de peixe 2 colheres (sopa) mel ou glucose de milho 500 g de arroz japonês Ingredientes para o tempero: 80ml de tempero de sushi (vinagre de arroz)   25ml de saquê mirin   50g de açúcar 15g de sal   Modo de preparo Corte preferencialmente as unidades de tofu ague em diagonal na metade, remova os miolos (opcional). Coloque-os em uma panela com cerca de 2 litros de água fervente por [...]

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Salada de broto de feijão (moyashi no aemono)

Ingredientes 500g de moyashi (broto de feijão) 3 colheres de sopa de vinagre de arroz 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa de cebolinha picada Azeite a gosto Modo de preparo 1) Lavar o moyashi em água corrente. 2) Ferver água numa panela (quantidade suficiente para cobrir o moyashi depois). 3) Depois que ferver, adicionar o moyashi e cozinhar até que fique translúcido (meio transparente), mas não muito ao ponto de amolecê-lo. Este processo [...]

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Pad thai

Rendimento: 4 porções Ingredientes 120g de macarrão de arroz (talharim) 1/4 xícara de óleo de amendoim 1/4 xícara de pasta de tamarindo 1/4 xícara de molho de peixe (nam pla) 1/3 xícara de mel 2 colheres (sopa) de vinagre 1/2 colher (sopa) de pimenta vermelha (ou a gosto) 1/4 xícara de cebolinha picada 1 dente de alho picado 2 ovos 1 repolho picado 1 xícara de broto de feijão 230g de camarões descascados ou tofu, ou uma combinação dos dois 1/2 xícara de amendoim torrado picado 1/4 xícara de coentro fresco picado 2 limões, cortados em quatro   Modo [...]

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Shoyu Lámen

Rendimento 2 porções Tempo de preparo 15 min   Ingredientes: 1 dente de alho picado; 1/2 cebola picada; 1 colher (chá) de toban djan 3 copos de água quente; 1 colher (chá) de caldo de galinha em pó; 1 colher (chá) de saquê; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de açúcar; 1/2 colher (chá) de tempero à base de peixe; 1 ½ colher (sopa) de shoyu; Óleo de gergelim o quanto baste; Rayu (óleo de gergelim apimentado) a gosto; 2 porções de macarrão para lámen congelado;   Acompanhamentos Naruto (massa de peixe) cortado em fatias; Cebolinha picada; Ovo cozido; Nori (alga [...]

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