Author - Hirota Food

Finalista: Receita da Província de Toyama | Hiyashi Soba

Rendimento: 1 porção individual Ingredientes: – 80 g de soba seco   Toppings: – 70 g de copa lombo suína em bife – 30 g de pepino japonês cortado em tiras finas – 30 g de cenoura cortada em tiras finas e levemente branqueadas – 30 g de moyashi levemente branqueado – 1 unidade de cogumelo shiitake seco – 1 ovo – 1 co. sopa de beni shouga em tiras (gengibre em conserva vermelha) *branqueamento é uma técnica de rápida cocção de um alimento (não passando de 2 minutos) e depois [...]

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Finalista: Receita da Província de Kagoshima | Udon Carbonara

RECEITA SUPER PRÁTICA DE UDON CREMOSO COM MISSÔ Ingredientes – 3 ovos – 4 dentes de alho picados – 100 gramas de queijo muçarela ralado – 200 gramas de bacon fatiado ou em cubos – 1 colher de missô – 200g de macarrão de Udon seco – 2 folhas de nori – Cebolinha a gosto – Pimenta togarashi a gosto Modo de preparo: – Encher uma panela de água e colocar para ferver – Cozinhar o macarrão de udon por 8 minutos – Assim que o macarrão estiver pronto, escorrer e enxaguar com [...]

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Rede Hirota pretende expandir pontos de venda em condomínios e supermercados

Apesar da crise de 2020, algumas oportunidades para novos pontos de venda também surgiram. É o caso dos novos planos de expansão da rede Hirota, segundo seu diretor. O perfil de consumo do brasileiro mudou nesse último ano em decorrência da pandemia do novo coronavírus e, por conta disso, o varejo também precisou se adaptar. A rede de supermercados Hirota, mesmo sendo parte do grupo de produtos essenciais, também precisou reformular algumas de suas estratégias de mercado, como no caso [...]

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Província de Shimane | Receitas de Wassabi

SALADA DE PEPINO JAPONÊS COM WASABI Ingredientes: 02 unidades de pepino japonês 05 colheres (sopa) de açúcar 02 colheres (chá) de sal 02 colheres (chá) de wasabi em pasta   Modo de fazer:  Corte o pepino. Misture no recipiente o açúcar, sal, wasabi e o pepino. Coloque num saco plástico zip lock e reserve por aproximadamente1 hora antes de servir, removendo o excesso de água.     HARUMAKI DE PRESUNTO E WASABI Ingredientes: 10 folhas de massa para Harumaki 200 gramas de presunto fatiado 01 maço de cebolinha picado 03 colheres (sopa) de maionese 03 colheres (sopa) de [...]

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Receita da Província de Osaka| Shakê Don-don

Shakê Don-don Rendimento: para 2 pessoas   Ingredientes: (marinado de salmão) 1/4 copo de shoyu 1 colher de sopa de saquê mirin 1 colher de sopa de wasabi (podendo colocar mais, a gosto) 1 colher de sopa de açúcar (pode ser refinado ou mascavo) 1/4 colher de sopa de dashi em pó (pode ser hondashi ou shiitake dashi) 200 g de salmão fresco sem pele (tem que ser fresco!)   (arroz de sushi) 300g de arroz japonês cozido 1 colher de sopa de vinagre de arroz 1 colher de sopa de açúcar pitada de sal [...]

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Receita da Província de Oita| Tart chocolate wasabi

Ingredientes Para a massa: • 250g de farinha de trigo espelta ou trigo especial sem fermento • 100g de farinha de amêndoas (ou de castanha do Pará ou castanha de caju) • 1 xícara e 3 colheres  de sopa de açúcar demerara • 125g de manteiga de leite sem sal (marca Presidente) • 1 ovo caipira grande • 1 pitada de flor da sal • 1 colher de chá de extrato de baunilha Bombay Para o creme: • 2 latas de leite condensado • 400g de chocolate ao leite • 2 [...]

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Receita da Província de Gifu | Gohei Moti

Gohei Moti Porção para 6 unidades Ingredientes – 2 copos de arroz japonês e água conforme a indicação da panela. – 40g de nozes – 40g de amendoim torrado sem casca – 1 co. chá de gergelim branco (shiro goma) – 2 co. de chá de molho de soja (shoyu) – 4 co. de chá de açúcar – 2 co. de chá de sakê para culinária (sakê seco) – 2 co. de chá de misso vermelho (pasta de soja)   Modo de preparo Cozinhe o arroz japonês na panela de arroz elétrica Enquanto [...]

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Receita da Província de Toyama| Korokke de carne com misso

Korokke de carne com misso Rendimento: 12 unidades Ingredientes: – 800g batata – 200g cebola – 20g manteiga – 100g de carne suína moída – 100g de carne bovina moída   Temperos: – 1 co. sopa de saque – 1 co. sopa de saque mirin – 2 co. sopa de misso (akamiso) – ½ co. sopa de açúcar   Para empanar: – 1 ovo – 150ml leite – 60g farinha de trigo – Farinha panko (quanto baste) – óleo para fritar (quanto baste)   Molho: – 1 ½ co. sopa de misso (akamiso) – 1 co. sopa de açúcar – ½ co. sopa de [...]

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Receita da Província de Tokyo | BUTA NO MISSO KAKUNI

BUTA NO MISSO KAKUNI (porção para 6 pessoas) Ingredientes 1 1/2 kg de barriga de porco (panceta) 4 ovos cozidos 90 gr misso* 8 xíc de água 2 colheres de sopa molho de soja* 1 colher de café açúcar* 4 colheres de sopa saquê* 150 gr gengibre em rodelas médias 1 maço cebolinha , (cebolete , salsa crespa – para enfeitar o prato) 200 ml de água *faça uma mistura dos ingredientes e reserve Modo de preparo: 1. Ferva os ovos por 6 minutos , deixe esfriar e descasque. 2. Limpar as pancetas, retirando a casca [...]

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Receita da Província de KAGOSHIMA | Tonkatsu roll (com versão vegetariana)

Tonkatsu roll (com versão vegetariana) Rendimento: 1 porção Ingredientes – 1 filé de lombo (ou 1 fatia de tofu para versão vegetariana) – 1 fatia de queijo prato (opcional) – 1 folha de nori – 1 ovo para empanar – Farinha de trigo para empanar (quanto baste) – Farinha de rosca Panko para empanar (quanto baste) – Sal e Pimenta do reino a gosto – Óleo para fritura (quanto baste) – Maionese de wasabi pronta para acompanhar – Molho Tarê para acompanhar (para versão vegetariana) – Cebolinha a gosto – Suco de ¼ [...]

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