Orientais

SOBA

Duração: 40 minutos  Rendimento: 6 porções   Ingredientes Massa 5 litros de água 1 pacote de macarrão “soba” (500 g)   Cobertura 500 g de alcatra cortada em tiras 1 envelope de tempero a base de peixe 5 ovos 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de óleo meia xícara (chá) de cebolinha-verde cortada em rodelas (20 g) duas folhas de alga-marinha “nori”, em tiras finas   Caldo 1 litro de água 4 colheres (sopa) de saquê culinário (mirim) 2 colheres (sopa) de shoyu   MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir [...]

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Hiyashi somen

Ingredientes: 1 pacote de macarrão somen (500g) Kamaboko (massa de peixe) cortada em tiras Gengibre ralado Cebolinhas fatiadas Alga nori cortada em tiras Caldo: 200ml de shoyu 2 colheres de sobremesa de tempero a base de peixe 100ml de saquê para culinária 600ml de água   Modo de preparo: Caldo: Colocar em uma panela a água, shoyu, saquê, tempero de peixe e levar ao fogo até ferver. Desligar, aguardar até esfriar e levar a geladeira por 2 horas. Macarrão: Ferva 2 litros de água, coloque o macarrão e cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e [...]

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Somen

500 gramas de macarrão somen   Para o molho: 1 envelope de tempero pronto à base de peixe 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de chá de saquê mirim 1 saquê seco 1 copo de shoyu 10 centímetros de alga kombu 5 copos de água   Para o acompanhamento: Gengibre ralado Omelete de 2 ovos cortados em tiras 1 folha de nori cortada em tirinhas Cebolinha verde picada Como preparar: Cozinhe o macarrão em água fervente por apenas três minutos. Escorra, deixe esfriar e leve à geladeira depois de frio. Para o molho, leve a [...]

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Harussame

Rendimento: 1 porção Molho 4 colheres de sopa de vinagre branco 2 colheres de sopa de saquê mirin 1 colher de sopa rasa de açúcar 1 colher de chá rasa de sal 1 pitada de glutamato monossodico Misture tudo e reserve. Ingredientes 100g de macarrão harussame 3 kanikama (carne de siri prensada) cortados em tiras 1 pepino japonês cortado em rodelas finas Omelete de dois ovos (temperado com uma pitada de sal e glutamato monossodico, ½ colher de chá rasa de açúcar e 1 colher de café de tempero a base [...]

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Japchae

Ingredientes: 1/2 pacote de macarrão de batata doce 1 cenoura média em tiras 1 cebola média em fatias 1 maço de espinafre (pode ser o japonês) 2 ovos batidos 5 shiitakes 200g de bife em tiras 1 maço pequeno de cebolinhas Gergelim preto ou branco   Para marinar a carne e shiitakes: 1 colher de sopa de shoyu 1/2 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1/2 colher de sopa de mirin (saquê culinário) 1 dente de alho picado 1 pitada de sal pimenta do reino moída a gosto   Para temperar [...]

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Yakibifum tradicional

Ingredientes 200g de macarrão Bifum 50ml de óleo de soja 2 xícaras de chá de cenoura (cortadas em meia lua) 2 xícaras de chá brócolis (picado) 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho (picado) 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo (picado) 2 xícaras de chá de repolho (corados em tiras) 1/2 xícara de chá de bacon (cortados em cubos pequenos) 150g de carne bovina (cortados em tiras finas) 150g de carne frango(cortados em tiras finas) 1 colher de sopa de gengibre (ralado) 1 colher de sopa de gengibre (picado) PARA [...]

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Bifum com legumes e tiras de carne

Ingredientes 1 pacote de macarrão bifum 4 ovos 3 cenouras médias cortadas em tiras finas 500g de filé-mignon suíno cortado em tiras finas 1 repolho verde cortado em tiras finas 2 cebolas comuns cortadas em tiras finas 1 cebola roxa cortada em tiras finas 200g shitake seco cortado em tiras finas Sal a gosto Cebolinha verde para enfeitar Glutamato monossódico a gosto Pimenta-do-reino a gosto Óleo de soja para refogar 2 colheres (sopa) de molho de soja Maisena 2 colheres (sopa) de saquê   Modo de Preparo Coloque água em uma panela grande para ferver. Em uma vasilha, [...]

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Mabodofu

Rendimento: 6 porções Duração: 15 minutos Ingredientes   500g de Tofu    200g de lombo suíno 1 colher de gengibre picado 2 dentes de alho 2 colheres de molho de soja 2 colheres de molho de ostra panda 2 colheres de ketchup 1 colher de amido ½ colher de óleo de gergelim 2 colheres de óleo vegetal 1 pitada de pimenta dedo de moça Modo de preparo 1) Corte o tofu em cubos 1×1 cm. 2) Pique o lombo suíno. 3) Em uma frigideira aqueça o óleo e adicione gengibre, alho e junte a carne, fritando-a. Após [...]

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Receita de Hiyashi Chuka com Shirataki

Ingredientes para o hiyashi chuka 2 pacotes de macarrão shirataki (300g cada) 1 tomate 1 pepino japonês 100g de moyashi (broto de feijão) 6 fatias de blanquet de peru Sal Óleo de gergelim Ingredientes para o molho do hiyashi chuka 3 colheres de sopa de shoyu 4 colheres de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente, açúcar mascavo) 70ml de água 1/2 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de óleo de gergelim Ingredientes para o ovo decorativo (kinshi tamago) do hiyashi chuka 3 ovos 1 colher de sopa [...]

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Botamochi

Ingredientes: Bolinho de arroz: 3 xícaras (chá) de moti gome 6 xícaras de água Cobertura: 100 g de açúcar 100 g de kinako (farinha de soja torrada) 1/2 colher de café de sal   Como fazer: Coloque o arroz e a água na panela elétrica. Se não tiver uma, acho que deve dar certo fazer de modo convencional, numa panela em fogo baixo, até secar a água. O arroz fica bem molinho. Espere esfriar um pouco, mas com ele ainda quente, faça os bolinhos. A quantidade é de uma colher (sopa) de [...]

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