Festival de Inverno

SHABU SHABU

Ingredientes: 800 ml de água 2 folha de alga konbu 50 ml de saque seco 60 g de shitake grande 60 g de shimeji 30g de espinafre 10 g de cebolinha 40 g de cenoura fat. fina, rodelas 20g de acelga 200 g de contra filé fatiados finos (carne para sukyaki ) 50 ml molho ponzu citrus 50 ml molho de gergelim   Modo de Preparo: Em uma frigideira coloque água para esquentar com a folha de algas e o saque. Quando já estiver levantando fervura coloque o shitake e em seguida o shimeji, [...]

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Sukiyaki

Ingredientes · 2 xícaras (chá) de água; · 1 envelope de caldo de peixe; · 1 folha de alga konbu · 2 colheres (sopa) de açúcar; · ¾ de xícara (chá) de molho shoyu; · 1/2 xícara (chá) de Sake; · 5 colheres (sopa) de manteiga; · 1 pacote de carne para Sukiyaki e Shabu Shabu Wessel · 10 xícaras (chá) de legumes/ verduras de sua preferência, variados em pedaços (sugestão: acelga, cebolinha, brócolis, broto de feijão e cenoura); · 200 g de shitake inteiros; · 300g de tofu cortado em [...]

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KARÊ

Ingredientes · 2 cebolas picadas · 2 linguiças defumadas (picadas em pedaços com cerca de 2cm) · 4 batatas médias (cortadas em cubinhos com cerca de 2cm) · 3 cenouras (cortadas em cubinhos com cerca de 2cm) · ½ pimentão vermelho (bem picado) · 50 gramas de curry · 2,5 litros de água mineral quente · Sal a gosto · 30 gramas de amido de milho (use o amido para dar consistência) · Cebolinha a gosto

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Prato de frios

Ingredientes 100g de queijo pecorino 100g de grana padano 100g de romano sardo 100g de azeitonas verdes 100g de tomate cereja 06 unidades de milho baby em conserva 30ml de azeite de oliva 01 pão italiano Rendimento: 4 pessoas Picar grosseiramente os queijos e as conservas ao centro do prato e dispor os queijos em volta Regar com azeite de oliva a tábua de frios e servir com o pão italiano rasgado com a mão

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Torta no Palito com Fondue

Ingredientes 2 folhas de massa folhada; 1 peito de frango desfiado; Temperos a gosto; 1 ovo grande batido; 1 colher de chá de Leite Integral Quatá; Palitos de picolé; Fondue de Queijo Quatá. Passo a passo 1º PASSO Corte a massa folhada em círculos. Misture o ovo com o Leite Integral Quatá, pincele a massa e coloque os palitos de picolé na extremidade. 2º PASSO Em um bowl, tempere o frango desfiado como preferir e coloque a mistura sobre metade dos círculos de massa folhada. 3º PASSO Finalize colocando as massas que sobraram [...]

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10 Combinações de Fondue com Quatá

Ingredientes Fondue de Queijo Quatá; 300g de filet mignon; 1 peito de frango 1 pão ciabatta; Brócolis; Couve Flor; Tomate cereja; Goiabada em cubos; Batata Rústica; Dadinho de tapioca; Palitinhos de cenoura; Passo a passo 1º – Pão português Um dos principais acompanhamentos da Fondue, é o pãozinho. O pão português é uma ótima opção, especialmente por ter a massa mais consistente e a casca durinha e crocante. Caso você não encontre o pão português, pode substituí-lo por qualquer outro pão com massa firme, como o pão italiano ou o semi italiano. 2º [...]

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Creme de Queijo Quatá

Ingredientes 1 colher de sopa de azeite de oliva; ½ cebola; 2 dentes de alho; 1 pitada de pimenta em flocos; 1 tomate inteiro picado; 2 copos de caldo de galinha; 1 pitada de orégano; Cebolinha; sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; Croutons; Fondue de Queijo Quatá; Queijo Mussarela Quatá ralado. Passo a passo 1º PASSO Comece colocando uma panela grande em fogo médio. Adicione o azeite de oliva, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar. 2º PASSO Quando a cebola e o alho estiverem dourados, coloque os flocos de pimenta, o [...]

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Suflê Queijo Gruyere

Rendimento – 06 Porções Ingredientes 03 XÍCARAS (CHÁ) DE QUEIJO GRUYÉRE POLENGHI, RALADO NA PARTE FINA DO RALADOR (300G) 01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA (20G) 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO (20G) 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE (240ML) NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO SAL A GOSTO PIMENTA DO REINO EM PÓ A GOSTO 6 GEMAS 8 CLARAS Modo de Preparo PREPARO Unte um refratário com cerca de 17 cm de diâmetro e 9 cm de altura. Salpique um pouco do Queijo Polenghi, gire-o para que o queijo forre as laterais e [...]

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Pão Italiano Recheado com Queijo

Rendimento – 5 Porções INGREDIENTES PÃO TIPO ITALIANO COM CERCA DE 20CM DE DIÂMETRO (340G) CERCA DE 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE (20G) 1 PEDAÇO DE QUEIJO PROVOLONE CURADO POLENGHI RALADO NA PARTE GROSSA DO RALADOR (CERCA DE 200G) COBERTURA: TOMATES MÉDIOS MADUROS E FIRMES CORTADOS EM CUBOS MÉDIOS (160G) 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE (15ML) SAL A GOSTO PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA A GOSTO CERCA DE 1 COLHER (SOPA) DE MANJERICÃO FRESCO PICADO (5G) MODO DE PREPARO: PREPARO Pão Corte o pão em tiras de cerca de [...]

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Camembert Empanado

RENDIMENTO: 2 PORÇÕES INGREDIENTES 125G – CAMEMBERT POLENGHI 20G – FARINHA DE TRIGO 1 – OVO BATIDO 12,5G – FARINHA DE PÃO 100G – MANTEIGA CLARIFICADA 20G – 1 COLHER (SOPA) DE MEL PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA A GOSTO MODO DE PREPARO Retire o Queijo Polenghi da geladeira por cerca de 2 horas antes do preparo (o queijo deverá estar em temperatura ambiente). Passe o Queijo Polenghi pela farinha de trigo, pelo ovo batido e depois pela farinha de pão, de maneira que fique bem encapado. Numa frigideira pequena, [...]

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