Pad thai

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

120g de macarrão de arroz (talharim)
1/4 xícara de óleo de amendoim
1/4 xícara de pasta de tamarindo
1/4 xícara de molho de peixe (nam pla)
1/3 xícara de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 colher (sopa) de pimenta vermelha (ou a gosto)
1/4 xícara de cebolinha picada
1 dente de alho picado
2 ovos
1 repolho picado
1 xícara de broto de feijão
230g de camarões descascados ou tofu, ou uma combinação dos dois
1/2 xícara de amendoim torrado picado
1/4 xícara de coentro fresco picado
2 limões, cortados em quatro

Modo de preparo:

Coloque o macarrão em uma tigela grande e adicione água fervente para cobrir.

Deixe descansar até que o macarrão amoleça; cheque a cada 5 minutos para se certificar de que ele não fique muito mole.

Escorra, regue com uma colher de sopa de óleo de amendoim para não grudar e reserve.

Enquanto isso, ponha pasta de tamarindo, molho de peixe, mel e vinagre (também há o molho pronto para pad thai) em uma panela pequena, em fogo médio/baixo, até ferver levemente. Adicione a pimenta vermelha e reserve.

Coloque as 3 colheres do óleo de amendoim restantes em uma frigideira grande em fogo médio/alto.

Quando o óleo começar a se mexer, adicione a cebolinha e o alho e cozinhe por um minuto.

Acrescente os ovos e quando começarem a endurecer, mexa bem até deixar homogêneo.

Ponha o repolho e os brotos de feijão e continue a cozinhar até o repolho começar a murchar. Em seguida, acrescente os camarões ou tofu (ou ambos).

Quando o camarão começar a pegar cor e o tofu a escurecer, transfira o macarrão para a panela, junto do molho.

Misture tudo e cubra com o molho de pasta de tamarindo.

Espere a massa aquecer e sirva-a imediatamente, polvilhando cada prato com amendoins e decorando com fatias de limão e coentro.

FONTE: https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,pad-thai,10000011757