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Salada com Kamaboko Kani

Salada com Kamaboko Kani

Ingredientes

1 pacote de Kamaboko Kani kai-ho
1 xícara de chá de Broto de feijão
100 gr de macarrão de feijão Verde cozido (harussame)
1/2 xícara de pepino japonês ralado
1/2 xíc Abobrinha italiana ralada (ralo grosso, somente a casca)
Cogumelo shitake laminado
1 xícara de chá Abacaxi sem casca, cortado em cubos pequenos
2 colheres de sopa de Amêndoas laminadas e torradas
1 xícara de chá Aceto balsâmico
Sal Refinado
1 colher de sopa Óleo de gergelim torrado
1 colher de sobremesa de Óleo vegetal

Modo de Preparo

1 - Reduzir o aceto balsâmico através da fervura at®e formar uma calda leve (ponto de caramelo), com cuidado para não queimar. Deixe esfriar e reserve.

2- Fatiar o Kamaboko Kani em espessuras de 0,5 cm aproximadamente, soltar da tábua de apoio passando a faca rente a base e depois, cortar o kamaboko Kani em tiras também de 0,5 cm.

3- Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de óleo. Temperar com um pouco de sal e reservar. Repetir o procedimento com a abobrinha.

4 - Mergulhar os brotos de feijão em água fervendo por 30 segundos. Escorrer e jogar em água gelada até esfriar totalmente. Escorrer a água gelada e reservar.

5- Numa panela com água fervendo, cozinhar o macarrão harussame até ficar transparente e macio. Escorrer, mergulhar em água gelada e deixar esfriar. Escorrer a água e envolver o macarrão com um pouco de óleo de gergelim torrado. Temperar com um pouco de sal.

6- Num recipiente, misturar o kamaboko kani, o pepino japonês, o broto de feijão, a abobrinha italiana, o cogumelo, o abacaxi e o harussame.

7- Na hora de servir, salpique as amêndoas laminadas e torradas e regue com o aceto balsâmico reduzido.